Chocolate – aprenda a trabalhar com ele.

Chocolate – uma paixão que vem de antigas eras

Segundo o Wikipedia, o Chocolate:

curso-de-chocolateO chocolate é um alimento feito com base na amêndoa fermentada e torrada do cacau. Sua origem remonta às civilizações pré-colombianas da América Central. A partir dos Descobrimentos, foi levado para a Europa, onde se popularizou, especialmente a partir dos séculos XVII e XVIII. Contudo, devido às necessidades climáticas para o cultivo do cacau, não é possível o seu plantio na Europa e por isso as colónias americanas de clima tropical úmido continuaram a fornecer a matéria-prima. Atualmente os maiores produtores estão na África Ocidental.

O chocolate, tal como é consumido hoje, é resultado de sucessivos aprimoramentos realizados desde o início da colonização da América. O produto era consumido pelos nativos na forma de uma bebida quente e amarga, de uso exclusivo da nobreza. Os europeus passaram a adoçar e a misturar especiarias para adequá-lo ao seu gosto. Com o desenvolvimento dos processos industriais e técnicas culinárias, surgiu o chocolate com leite e depois na forma de um sólido.

 

Mil maneiras de se apresentar o chocolate

Atualmente, é encontrado em diferentes formas que vão desde o sólido, como o chocolate em pó, as barras, os ovos e os bombons, e líquido, como achocolatado ou quente. Além de ser consumido puro, é também ingrediente de um grande número de alimentos como bolos (tortas, biscoitos, etc.), mousses, sorvetes e outros doces.

Paralelamente, o chocolate passou a ser associado a determinadas festividades, como por exemplo a Páscoa. Além disso, com as descobertas científicas, foram conhecidas algumas propriedades que o relaciona, especialmente na versão amarga, à saúde humana. Contudo, o mesmo não se aplica a diversos animais domésticos, para os quais pode chegar a ser tóxico.

O chocolate artesanal pode ser encontrado em diversos formatos e apresentações:

  • trufas
  • bombons recheados
  • bombons maciços
  • pirulitos
  • barrinhas
  • em sobremesas
  • coberturas
  • ganaches
  • e muito mais

Você pode usar da própria criatividade para fazer sua própria assinatura e estilo.

Curso de Chocolate – A melhor maneira de aprender

Quando nos deparamos com a vontade de aprender a se trabalhar com chocolates, nosso primeiro ímpeto é o de pesquisar na internet, em vídeos no Youtube e em blogs específicos sobre o tema. Eu sempre recomendo que se busque informação de fontes confiáveis, ou até mesmo de faça um curso de chocolate para realmente aprender as técnicas corretas. O chocolate, apesar de parecer simples de se trabalhar, exige técnicas de temperagem e derretimento corretas para que o produto final não fique com uma qualidade duvidosa ou inferior.

Por isso, pesquise onde você pode encontrar aulas de chocolates, cursos específicos sobre trufas e bombons artesanais, pois são nesses lugares onde você conseguirá atingir real sucesso.

A Edelzia Foresti é quem ministra um dos cursos de chocolates considerados como o melhor do mercado, pois além de online, é em vídeo, e infelizmente hoje nos deparamos com muitos lugares que nos tentam vender cursos em formato de apostila digital, e não passam de um ebook.

Por isso, fique sempre atento. Aprender sobre esse assunto pode ser divertido e muito lucrativo, basta você ir ao lugar certo!